INGREDION НАЧИНАЕТ ВЫПУСК НОВОЙ МУКИ ИЗ ЗЕРНОБОБОВЫХ КУЛЬТУР ДЛЯ СОЗДАНИЯ НОВЫХ ПРОДУКТОВ С ВЫСОКОЙ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТЬЮ

Компания Ingredion представила 10 новых видов муки из зернобобовых культур, которые позволят производителям продуктов питания и организациям розничной продовольственной сети предложить потребителям новые продукты с высокой питательной ценностью, богатым содержанием белка и гарантированным отсутствием глютена. Мука торговой марки HOMECRAFT^® изготавливается из различных видов зернобобовых: конских бобов, нута, желтой чечевицы и желтого гороха. Различная степень помола, разное содержание крахмала и белка позволяют новой мучной продукции соответствовать широкому спектру требований производителей продуктов питания.

Благодаря удвоенному содержанию белка в сравнении со злаковыми культурами, мука из зернобобовых дает производителям продуктов питания возможность удовлетворять растущий спрос на высокопитательные продукты, обогащенные белком. Естественное отсутствие глютена в бобовых делает муку на их основе здоровой альтернативой традиционной муке и безглютеновой муке других видов и позволяет создавать не содержащие глютена хлебопекарные изделия с высокой питательной ценностью. Новые мучные продукты  низкого, высокого помола и мука с высоким содержанием крахмала могут использоваться для изготовления разнообразных хлебопекарных изделий, включая хлебобулочные, кондитерские и макаронные продукты, а также различные зерновые продукты и снэки.

Мона Радемахер, менеджер по маркетингу европейского отделения здорового питания и хлебопекарных продуктов компании Ingredion, поясняет: «Мы знаем, что потребители все чаще ищут продукты с высоким содержанием белка, а также продукты, изготовленные из ингредиентов, подобных муке, которую они привыкли использовать*».

Зернобобовые культуры давно использовались в ближневосточной и индийской кухне, однако растущее внимание европейских потребителей к здоровью и здоровому питанию сделало муку из зернобобовых одним из основных продуктов и в нашем регионе. Фактически, за последние 6 лет на европейских рынках значительно возросло количество новых продуктов, содержащих муку из зернобобовых».

Мона продолжает: «Зернобобовые выращиваются экологически рациональными методами, отличаются естественным высоким содержанием белка и отсутствием глютена – именно эти характеристики имеют особую значимость для потребителей. Представленная нами линейка ингредиентов на основе зернобобовых культур с этикеткой «мука» на упаковке поможет производителям дифференцировать свою продукцию и создавать для европейского рынка новые продукты с высокой питательной ценностью».

«Производители могут выпускать интересные новые продукты, например, не содержащие глютен хлебобулочные и макаронные изделия, снэки, а также позиционировать в качестве источников белка даже такие продукты, как крекеры. Опыт и знания наших штатных поваров и технологов гарантируют, что предлагаемые рецепты новых продуктов питания проверены и хорошо себя зарекомендовали. Это упрощает производителям продовольствия процесс создания новой продукции и обеспечивает уверенность в результатах».

Мука из зернобобовых компании Ingredion отличается высокой однородностью помола, что обеспечивает стабильность цветовых и вкусовых характеристик конечного продукта. Благодаря сотрудничеству с ведущим поставщиком зернобобовых, компанией AGT Foods, Ingredion имеет возможность сохранять высокое единообразие различных партий продукции и однородность степени помола. Ингредиенты изготавливаются на современных производственных объектах компании AGT из контролируемых культур одного сорта.

Десять новых видов муки делятся на три категории, отличающиеся по степени помола, содержанию питательных веществ и крахмала.