ИЗУЧЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА НА МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И ВЫПЕЧКУ: ЗНАЧЕНИЕ ПРИНЦИПА "ЧИСТОЙ ЭТИКЕТКИ" ПРИ ВЫБОРЕ ТОВАРА

Компания Ingredion организовала тщательное количественное и качественное исследование с участием 1000 покупателей*, получившее название "Cracking the Clean Label Code" (Изучение принципа "чистой этикетки"). В ходе исследования было определено, какие возможности открывает перед производителями и продавцами молочных продуктов и выпечки принцип "чистой этикетки". Результаты показали, что в среднем 30 % потребителей стараются выбирать продукты с "чистой этикеткой", а 70 % покупателей молочных продуктов и выпечки знакомы с принципом "чистой этикетки" и руководствуются им при покупке.

Принцип "чистой этикетки" получает все более широкое распространение. Выяснилось, что потребители ищут натуральные товары без добавок не только для таких основных категорий продуктов, как хлебобулочные изделия и йогурты — производители молочных десертов и тортов также могут выиграть за счет принципа "чистой этикетки". 

Мона Шмитц-Хюбш, менеджер по маркетингу на европейском рынке в компании Ingredion, объясняет: "Наше исследование показывает, что потребители выбирают товары с "чистой этикеткой". Это доказывает, что данный принцип является важным инструментом в повышении привлекательности молочных продуктов и выпечки для покупателей. В отчете содержится информация о влиянии различных типов "чистых этикеток" на решения покупателей. Это поможет производителям создать новые молочные продукты и выпечку, а также изменить состав существующих изделий".

Отчет Cracking the Clean Label Code также показал, что, несмотря на то что потребители считают товары с "чистой этикеткой" более полезными, они не готовы жертвовать вкусовыми качествами и консистенцией продуктов.  Приятные вкусовые характеристики все еще являются важнейшим фактором.

"Например, среди молочных продуктов йогурты считаются полезным и вкусным угощением. Сложность для производителей состоит в том, чтобы создать десерт, который будет одновременно иметь "чистую этикетку" и сохранять приятный вкус и густую кремовую консистенцию, к которой привыкли потребители. В то же время подсластители и искусственные красители в большинстве случаев считаются неприемлемыми в молочной продукции. В этом случае ингредиенты, являющиеся идентичными натуральным или полностью натуральными, отвечают требованиям принципа "чистой этикетки" для производителей", — продолжает Шмитц-Хюбш.

"Более половины опрошенных потребителей ответили, что готовы отказаться от десерта любимой марки в пользу более натурального продукта, так что для производителей уже открылись новые возможности", — добавляет она.

Что касается выпечки, то опрос показал: продукция может выиграть за счет использования натуральных ингредиентов, которые придают ей схожесть с домашними изделиями. Отличный пример — ремесленное хлебопечение, где хлеб выпекается из высококачественных ингредиентов с минимальной обработкой.

В отчете также перечислены шесть типов покупателей, причем почти треть покупателей оказались в категории тех, кто при выборе продуктов основывается на наличии на этикетке таких отметок, как "Домашний продукт" и "Натуральный продукт".

Основные выводы, представленные в отчете по принципу "чистой этикетки"

• Покупатели хорошо знакомы с принципом "чистой этикетки" и активно руководствуются им при выборе.
• Короткий список из натуральных ингредиентов повышает привлекательность продукции для потребителя.
• Товары, на которых имеется отметка о натуральности, считаются более вкусными и полезными.