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La douceur pour aujourd’hui et pour demain

La douceur sucrée dans l’alimentation et les boissons est un exercice d’équilibre entre le goût, la texture, l’étiquetage et les coûts. Combien de ceci ? Quelle dose de cela ? Les innovations en sucrosité, scientifiquement fondées, développées dans les centres Ingredion Idea Labs™ vous permettent de trouver les réponses à vos problèmes et d’obtenir le juste équilibre tout en surfant sur les tendances:

  • Clair et simple, avec un engagement en faveur des édulcorants naturels, biologiques et sans OGM
  • Santé et nutrition, avec une réduction du taux de sucre
  • Expériences sensorielles distinctes, avec le besoin constant d’élaborer des aliments et des boissons délicieux et même indulgents
  • Prix abordables pour vous et vos consommateurs

Comme toujours, nous commençons par étudier attentivement les consommateurs afin de vous aider à comprendre les sensations et les nuances qui motivent les préférences de sucrosité de vos consommateurs. Des recherches récentes ont permis d'identifier cinq types de consommateurs en matière de sucrosité : des « naturels » sans sucre au groupe d’amoureux du sucre « avec l'esprit libre ». Ces profils révélés mettent en lumière des styles de vie, des attitudes et des préoccupations plus profondes qui façonnent les préférences sucrées des consommateurs.

Faire équipe avec la texture

Vos recettes ne peuvent qu’être meilleures lorsque vous faites une place privilégiée à la texture lors de la formulation de la sucrosité. L’association de ces deux dimensions crée l’expérience sensorielle inoubliable que nous apprécions tous en mangeant. Afin de réaliser des synergies dans ces domaines, nous avons déplacé notre établissement de recherche et développement en sucrosité sur le même site que notre principal établissement de recherche appliquée en texture dans notre centre d’innovation international à Bridgewater, État du New-Jersey, États-Unis.  Concernant les projets de réduction de la teneur en sucre à travers le monde, nos équipes sensorielles s’attaquent simultanément à la sucrosité et à la texture pour obtenir le juste équilibre.

Lorsque vous travaillez avec nous, vous bénéficiez de notre technologie exclusive DIAL-IN® Sweetness, une combinaison de données, d’expérience et de connaissances des processus œuvrant pour obtenir une sucrosité et une fonctionnalité parfaites. En associant ces éléments avec notre technologie de texture DIAL-IN® vous serez à même d’aborder de façon globale les multiples considérations essentielles liées aux produits.

Chaque tendance apporte son lot de nouveaux défis que vous devez équilibrer et surmonter. Voici comment nous pouvons vous aider.

Clair et simple.

Chez Ingredion, vous pouvez demeurer à l'avant-garde grâce à la stévia, une plante aujourd’hui largement reconnue et acceptée des consommateurs. Nous cultivons de la stévia depuis de nombreuses années. Celle-ci est développée dans un cultivar exclusif et protégé par un processus de production strict depuis la récolte jusqu’aux consommateurs. Grâce à notre propre plantation intégrée de stévia en Amérique du Sud, vous êtes en mesure de tirer parti des niveaux de fiabilité et de qualité maximums de notre ENLITEN® Reb A. 

Sans OGM.

Avec l’un des plus vastes portefeuilles d’édulcorants sans OGM disponibles sur le marché, vous trouverez de nouvelles façons d’obtenir les indications d’étiquettes que vous recherchez.

Moins de nutrition.

À travers nos innovations en matière de sucrosité, nous offrons de nombreuses façons de réduire le sucre et les calories, y compris avec des édulcorants caloriques et non caloriques, le dextrose, des édulcorants de haute intensité, des polyols et des édulcorants à base de stévia. Nos recherches comparatives sur les édulcorants nous permettent de choisir ce qu’il y a de mieux pour vos produits reformulés.

Attraction sensorielle.

La plupart des produits les plus appréciés des consommateurs on un goût sucré — et nous voulons que les vôtres en fassent partie. Nos panels sensoriels utilisent le langage de sucrosité, le SWEETABULARY®, pour traduire les multiples façons dont les consommateurs communiquent leurs préférences en matière de sucrosité (les niveaux de sucre qui attirent les consommateurs) en langage scientifique afin de servir de support à la formulation. Quel en est le résultat ? De savoureux petits plaisirs qui deviennent de grands classiques.

Des prix accessibles.

Le sucre est toujours la norme sectorielle en termes de sucrosité (calories et coût), et c’est l’un des ingrédients les plus onéreux à remplacer. Nos scientifiques peuvent vous aider à réduire significativement la quantité de sucre en incorporant d’autres ingrédients afin d’obtenir les profils de sucrosité et de texture désirés. Certains édulcorants de haute intensité sont parfois 200 à 600 fois plus sucrés que le sucre, permettant le recours à des solutions extrêmement peu coûteuses. Nos polyols, par exemple, sont moitié moins caloriques, ont l’équivalent de la masse du sucre et offrent un excellent rapport coût-efficacité.

Nous vous invitons à travailler directement avec nos experts en sucrosité dans les centres d’innovation Ingredion Idea Labs™, où la résolution de problèmes scientifiquement fondée et la vivacité de la collaboration accélèrent le développement des meilleures solutions.

  • Nous pouvons vous aider à parfaire les attributs des édulcorants, même dans des applications telles que la boulangerie, la pâtisserie et les produits laitiers pour lesquelles la restitution de texture peut être complexe.
  • Nos solides connaissances en formulation, soutenues par des panels d’experts sensoriels et un vaste éventail de texturisants, peuvent vous aider à résoudre des défis tels que le gonflement ou le point de congélation pour les crèmes glacées et les propriétés de texture des barres de céréales.
  • Nous travaillons également avec vos processus pour veiller à ce que nos ingrédients agissent comme vous le souhaitez, mais aussi pour explorer les améliorations de processus qui vous pourraient vous aider à réduire vos coûts de fabrication.

Découvrez la source de l'innovation qui est prête à vous aider à répondre aux tendances sucrées actuelles et futures. Collaborez avec nous dans les centres d’innovation Ingredion Idea Labs™.

De l’idée à la solution

Faire jaillir des idées novatrices. Bâtir de nouvelles solutions. Dans les centres d’innovation Ingredion Idea Labs™.  

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