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Agrémenter les collations avec des ingrédients sains et des textures alimentaires craquantes

Les collations constituent des expériences en elles-mêmes et les consommateurs veulent le bon mélange de croustillant et croquant satisfaisants. Outre les textures que vos clients attendent impatiemment, ils veulent désormais des options “ meilleures pour leur santé » dans leurs collations, y compris des fibres et des grains entiers. L'équipe de texture d’Ingredion peut vous aider élaborer des solutions de texture qui traduisent les envies des consommateurs en de délicieux produits.

Avec notre nouvelle ligne de protéines végétales extraites de légumineuses, vous avez maintenant la possibilité de booster l’apport nutritionnel de vos collations grâce à la plus forte teneur en protéines et en fibres de nos légumineuses. Ou bien, ajoutez des fibres bienfaisantes pour la santé digestive et la gestion du poids sans modifier le goût, la texture ou la production avec l’amidon résistant HI-MAIZE®.

L'aspect croustillant des chips. La légèreté du feuilleté. Le croquant de la première bouchée. Créez des craquelins qui ont le craquant parfait. Des textures croustillantes tendres à délicates, jusqu'aux textures croquantes qui cassent dans la bouche - et entre celles-ci, une nouvelle zone que nous appelons les textures CRINCHYMC™. Débutez avec une base d’agents de texture de collations pour vos craquelins feuilletés et vos besoins de texture pour chips.

Créez des grignotines extrudées légères et croustillantes. Notre portfolio d'ingrédients vous permet de contrôler l'expansion tout en différenciant la texture de votre collation. De plus, vous pouvez créer des collations meilleures pour la santé qui ont moins de matière grasse, car elles ne sont pas frites, et qui apportent des bienfaits nutritionnels tels que l’augmentation des fibres et des alimentaires. 

Réduisez la teneur en gras et en calories dans vos pâtisseries ou créez une version sans OGM et sans gluten tout en maintenant la même texture que la formule originale grâce au portefolio de solutions innovantes d'ingrédients.

La réduction des bris pourrait vous permettre de réaliser des économies? Nos amidons créent la liaison contraignante nécessaire pour empêcher vos collations de se briser et de se rompre. Vos produits parviendront aux consommateurs exactement tels qu'ils étaient lorsque vous les avez envoyés.

Désormais, vous pouvez ajouter les bienfaits nutritionnels des protéines à toute une variété de céréales et de barres céréalières afin de répondre à la demande des consommateurs en produits riches en protéines, avec des étiquettes claires. Les protéines de légumineuses VITESSENCE™, généreuses et issues de sources durables, ont la capacité de rehausser le profil nutritionnel de vos formules et de permettre des mentions populaires sur l’étiquette telles “ sans OMG », “ sans gluten » et “ peu allergène ».

Les barres nutritionnelles sont en train de devenir des produits grand public et sont mues par une meilleure image santé qui attire un public plus large. Les principales tendances de consommation qui entraînent un engouement croissant pour ce segment sont notamment : des textures préférées, une teneur réduite en sucre, un contenu plus élevé en protéines et en fibres, et moins d’ingrédients inconnus. Notre portefolio d'ingrédients pour barres nutritionnelles peut vous aider à faire face aux principales tendances de consommation.

Différenciez vos collations

Créez des collations qui craquent, croustillent et font plaisir

Rencontrez les experts en texture de collations

La vidéo “ Les 17 secrets de la texture d’une collation » montre comment vous pouvez vous aligner sur une norme de marché ou créer votre propre et unique texture. 

Ce n'est ni croustillant ni croquant mais “ crinchy™ »

Apprenez comment une croustille est cuite en manufacture afin d’obtenir sa texture croquante.

Des craquelins sains en un claquement de doigt.

Apprenez comment une manufacture de craquelins atteint la bonne transformation de texture et optimise la valeur.

Des protéines pour aider à différencier vos céréales et vos barres 

Apprenez comment créer des barres céréalières saines et riches en protéines avec les protéines de légumineuses VITESSENCE™.

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