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Cuisinez de manière délectable

Créez de meilleurs produits de boulangerie en améliorant la texture et l’apport nutritif. Grâce à notre vaste gamme de farines, fibres, hydrocolloïdes, légumineuses, amidons résistants, sans gluten et sans additif artificiel fonctionnels, vos produits de boulangerie gonfleront pour toutes les occasions. Vous pourrez aussi profiter des réactions de nos consommateurs et d’une expertise approfondie de la préparation, des applications, du côté sensoriel et CULINOLOGY®. Créez des concepts de boulangerie à coût optimisé alignés avec les tendances des consommateurs, et joignez rapidement le marché avec Ingredion.

Explorez les possibilités avec nous

  • Améliorez la conservation de l’humidité de vos produits de boulangerie pour une texture attirante.
  • Améliorez la texture et la stabilité des garnitures aux fruits sur vos pâtisseries avec nos amidons stables à pH acide ou faible.
  • Remplacez la matière grasse, ajoutez des fibres, réduisez ou supprimez les composants aux œufs ou diminuez le sucre pour créer des produits de boulangerie qui dépassent les attentes. Réveillez l'intérêt du consommateur et la qualité nutritive avec une gamme d'aliments complets.
  • Surmontez les défis liés à la durée de conservation traditionnelle et à la texture dans le secteur en plein développement des produits sans gluten avec nos ingrédients innovants, sans additif artificiel et options modifiées.
CULINOLOGY est une marque déposée de la Research Chefs Association. Utilisé avec permission.

Attirer vos consommateurs avec une texture, un goût et un côté nutritionnel attirants dans des gâteaux, des muffins et bien plus. Nos experts sensoriels peuvent vous aider à mieux comprendre les préférences de textures des consommateurs afin de vous permettre de les offrir dans vos produits de boulangerie. Vous pouvez aussi ajouter de la valeur à vos recettes grâce à notre expertise nutritionnelle. Nos experts en préparation vous aideront aussi à maximiser le pouvoir des ingrédients et à améliorer l'humidité, la douceur et la stabilité tout au long de la durée de conservation. Faites tout avec Ingredion.

  • Remplacez les œufs
  • Réduisez l’apport en matières grasses
  • Retenez l'humidité
  • Réduisez les calories
  • Enrichissez avec des fibres
  • Ajoutez de la viscosité
  • Améliorez la structure cellulaire
  • Retenez l'eau

Votre pain s'affaisse ou semble sec? Besoin d'aide pour gérer l'humidité ou améliorer la structure de votre pain ou de votre bagel? Nous pouvons vous aider à obtenir les qualités recherchées par les consommateurs, en plus d’ajouter des avantages nutritionnels, comme les protéines et les fibres. Vous pouvez résoudre les défis de traitement et d’usinabilité de vos produits grâce à nos solutions d’ingrédients et à notre expertise de préparation.

Sortez du moule et améliorez la structure de votre mie, diminuez les ruptures et contrôlez l’humidité avec une vaste variété d’ingrédients. Vous pouvez améliorer la texture, remplacer ou réduire les œufs ou la matière grasse, réduire l'apport calorique, réduire la propagation et améliorer la viscosité de la pâte ou ajouter des fibres. Satisfaites tous les amateurs de biscuits avec l’aide d’Ingredion.

Est-ce que vos garnitures coulent en cuisant ou débordent de vos tartes? Réduisez l’écoulement et la synérèse, ajoutez de la suspension et améliorez la stabilité de congélation/décongélation avec nos solutions d’ingrédients. Fiez-vous à notre expertise lorsque vous avez besoin d'éliminer une étape de traitement thermique, de fournir un épaississement instantané, de remplacer les solides des fruits ou de créer des textures pulpeuses, le tout en préservant l'intégrité et l'apparence des fruits. Nous pouvons même vous aider avec les cornues et la stabilité de la cuisson à la marmite, la diminution ou le remplacement du taux de matières grasses et la recherche de solutions d'édulcorants. Ensemble, nous pouvons obtenir une garniture fantastique.

Travaillez avec nous pour vraiment mettre le glaçage sur le gâteau et sur toutes sortes de produits de boulangerie. Vous pouvez créer un film uniforme et clair qui sèche rapidement et qui n’est pas collant ou un glaçage très solide avec peu de viscosité. Réduisez le voile de sucre ou renforcez les propriétés de liaison qui vous permettent de faire adhérer des particules sur un produit fini. Obtenez la touche finale parfaite sur vos produits avec Ingredion.

Imaginez de beaux petits pains dorés et des muffins sans gluten avec une texture de mie ouverte et à gros grains, juste comme les consommateurs les aiment. Travaillez avec nos experts internes en préparation pour créer des produits de boulangerie sans gluten avec tout l'attrait des produits contenant du gluten. Ajoutez des avantages nutritionnels qui sont souvent absents des produits sans gluten traditionnels.

De la légèreté d’un gâteau des anges à la tendreté de la mie d’un muffin aux bleuets, les produits de boulangerie dépendent habituellement des œufs pour leurs principales qualités. Mais les fluctuations dans le prix des œufs peuvent affecter votre rentabilité. Et si vous pouviez offrir des produits de boulangerie avec toute la texture, la stabilité et l’attrait, sans les œufs? Créez les produits de boulangerie dont rêvent les consommateurs avec moins d’œufs et à un coût plus faible et plus fiable, avec Ingredion.

Substitut aux œufs

Solutions de substitution aux œufs dans les produits de boulangerie et les pâtisseries

Ingrédients de recherche

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